El País Vasco es junto a Cataluña una de las principales referencias del panorama gastronómico europeo. La ventaja para un visitante sin referencias es que difícilmente te puedes equivocar entrando en en cualquier bar o restaurante ya que todos ofrecen una excelente materia prima a un precio muy razonable. No obstante, cuando entramos en el apartado de la cocina innovadora, Guipuzcoa destaca sobre el resto de provincias vascas y catalanas en dos categorías gastronómicas: los pintxos elaborados y los restaurantes con estrellas Michelín.
Sería difícil hacer un listado de los restaurantes guipuzcoanos más recomendados. En función del tiempo y dinero que queramos dedicar a tan saludable hobby, hemos agrupado las opciones en tres categorías:
1. Cocina Prima: es la cocina clásica de toda la vida donde prima la materia prima sobre la elaboración. Si eres de los que siempre te quedas con apetito esta es sin duda tu elección.
Entre los Asadores más recomendables de cocina a la brasa destacamos Restaurante Asador Portuetxe (la mejor chuleta de buey), Asador Bedúa (besugo espectacular), Saltxipi (gran merluza frita) y la Hermandad de Pescadores en Fuenterrabia (rape y rodaballo). Más refinados en su carta pero también de materia prima excelente son Txomín y Rekondo.
2. Pintxos: el placer de pasear sin destino fijo entrando y saliendo de uno a otro bar por los barrios de Gros y parte vieja de Donosti. Tanto culto existe que se ha creado la cofradia del pintxo donostiarra .
Sería difícil hacer un listado de los restaurantes guipuzcoanos más recomendados. En función del tiempo y dinero que queramos dedicar a tan saludable hobby, hemos agrupado las opciones en tres categorías:
1. Cocina Prima: es la cocina clásica de toda la vida donde prima la materia prima sobre la elaboración. Si eres de los que siempre te quedas con apetito esta es sin duda tu elección.
Entre los Asadores más recomendables de cocina a la brasa destacamos Restaurante Asador Portuetxe (la mejor chuleta de buey), Asador Bedúa (besugo espectacular), Saltxipi (gran merluza frita) y la Hermandad de Pescadores en Fuenterrabia (rape y rodaballo). Más refinados en su carta pero también de materia prima excelente son Txomín y Rekondo.
2. Pintxos: el placer de pasear sin destino fijo entrando y saliendo de uno a otro bar por los barrios de Gros y parte vieja de Donosti. Tanto culto existe que se ha creado la cofradia del pintxo donostiarra .
Entre nuestros favoritos destacan en la parte vieja Gambara (croissants de jamón y hongos plancha), Martinez (pulpo), Bernardo Etxea (pincho foie) y Gandarias, en el barrio de Gros enfrente del Kursaal están Aloñaberri (pintxos muy sofisticados) y Patio de Ramuntxo (arroz meloso de hongos e idiazábal) y en Reyes Católicos peatonal detrás de la Catedral del Buen Pastor el Vallés (jamón) y el Rincón (tortilla patata y servicio óptimo). Para un itinerario más completo consultar .
3. A cuidar los michelines: esta categoría se reserva para los templos gastronómicos. Lugares de culto donde los más afamados chefs nos transportan a ese nuevo mundo donde el paladar es el Rey. Tienen el inconveniente de que a veces no sabes lo que estás comiendo, la cartera se resiente y sales del restaurante con el estómago tan ligero que puedes volar como un ave. La ventaja principal es que puedes decir que has estado y contar y rememorar la experiencia más veces que el número de euros que te dejas. Es una inversión en cultura más que un gasto.
Los michelines se pueden acotar aunque también como las chichas evolucionan año a año. Actualmente según la guía Michelin 2008 en Guipuzcoa tenemos con estrellas a Arzak, Akelarre, Martin Berasategui, Zuberoa, Mugaritz, Kokotxa y Kursaal.
3. A cuidar los michelines: esta categoría se reserva para los templos gastronómicos. Lugares de culto donde los más afamados chefs nos transportan a ese nuevo mundo donde el paladar es el Rey. Tienen el inconveniente de que a veces no sabes lo que estás comiendo, la cartera se resiente y sales del restaurante con el estómago tan ligero que puedes volar como un ave. La ventaja principal es que puedes decir que has estado y contar y rememorar la experiencia más veces que el número de euros que te dejas. Es una inversión en cultura más que un gasto.
Los michelines se pueden acotar aunque también como las chichas evolucionan año a año. Actualmente según la guía Michelin 2008 en Guipuzcoa tenemos con estrellas a Arzak, Akelarre, Martin Berasategui, Zuberoa, Mugaritz, Kokotxa y Kursaal.
Y entre los que no cuentan con estrella pero no por eso son estrellados sino todo lo contrario, nos quedamos con Casa Nicolasa y Urepel.
En resumen muchas opciones y pocas confusiones.
A disfrutar !!
